01 / ABOUT THE PLACE
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碗中揚起濃郁的貝類清香，澄澈湯頭蘊含細緻甘醇的滋味，深深吸引著每位來客。坐落於日本橋小傳馬町的「Ramen Hamaya」，其招牌湯底嚴選千葉縣九十九里產與三重縣桑名產蛤蜊，搭配日本產全雞細火慢熬出精華，再以沖繩鹽提味。「蛤蜊高湯紫蘇鹽味拉麵」的設計別具巧思，初嚐一口能感受蛤蜊純粹的鮮美，隨著自家製紫蘇油融入湯中，又能享受截然不同的清雅香氣。加入宮城縣產柚子油的「蛤蜊高湯柚子鹽味拉麵」同樣受到歡迎，清新的柑橘芳香輕盈地襯托出貝類高湯的厚度。
若想品嚐更醇厚的濃郁層次，以牡蠣為主角的品項是不二之選。「牡蠣花蛤油鹽味拉麵」以蛤蜊高湯為底，佐上廣島產牡蠣與花蛤製成的特調醬泥，滑順的細麵裹附著濃烈鮮美的海味。此外，還有融合福島縣會津醬油的「牡蠣花蛤油醬油拉麵」，以及集結4種味噌並融入自家製牡蠣山椒奶油的「牡蠣山椒奶油味噌拉麵」，展現出多重高湯風味的豐富變化。
在配料與飯食等附餐上，店家同樣下足功夫。做為配料的「湯葉筍」採用筍皮稀少部位自製而成，獨特的爽脆口感為湯頭增添了亮點。飯食選擇則有經過4小時低溫慢煮豬肩胛肉再淋上松露醬的「烤豬肉重」，以及香氣四溢的「炙燒湯葉筍飯」；品嚐到最後，將白飯倒入剩餘的湯汁中一同享用，也是店家推薦的道地吃法。
店內以吧台座位為主，空間沉穩舒適，即使一人前往也能自在放鬆地用餐。點餐採用店門口的觸控螢幕式餐券機，並支援信用卡及各類電子票證等多種非現金支付方式。
